Projeto Seja Saudável: consumo de cereais integrais e a redução do risco de câncer

O estilo de vida tem sido apontado como responsável por 90 a 95% da maioria das doenças crônicas não transmissíveis. Dentre essas doenças, o câncer aparece como a segunda maior causa de morte. Em 2020, a população mundial esperada é de mais de 7 bilhões de pessoas e, por meio de projeção, pode-se sugerir que aproximadamente 15 milhões de novos casos de câncer devam ser diagnosticados.

Há vários fatores responsáveis pelo aparecimento de tumores. Destes fatores, alguns podemos interferir e até ajudar a preveni-lo, como por exemplo, nossa alimentação e estilo de vida. Acredita-se que a alimentação possa prevenir  de 3 a 4 milhões de novos casos de câncer por ano.

A partir da análise da literatura científica, foi possível que especialistas fizessem recomendações sobre alimentos, nutrição e atividade física que fossem voltadas para a redução do risco de câncer. Uma das recomendações deste relatório é: “Consuma cereais (grãos) pouco processados (integrais) e/ou leguminosas (feijões) em todas as refeições”.

Em 1999 a FDA (Food and Drug Administration), órgão de saúde dos EUA, aprovou a alegação científica que relaciona o consumo de cereais integrais com a redução do risco de certos tipos de câncer (pulmão, cólon, esôfago e estomago), além de uma dieta pobre em gordura total, saturada e colesterol.

Projeto Seja Saudável: arroz integral - um aliado de sua dieta

Com a retirada apenas da casca bruta, o arroz integral preserva sua película e o gérmen onde se concentram as fibras, vitaminas e minerais. Isento de glúten e de fácil digestão, é considerado um alimento básico para uma alimentação saudável. O arroz integral apresenta vantagens nutricionais sobre o arroz branco pois, o mesmo é moído e refinado, o que lhe retira o farelo e o germe, juntamente com todos os nutrientes que se encontram nestas importantes camadas. Enquanto o arroz integral possui 7g de fibra em cada 100g o branco possui apenas 2g. Suas fibras dão maior saciedade, além de possuir menos calorias do que o arroz branco. Ele pode ser facilmente substituído em todas as ocasiões e receitas onde o arroz branco é utilizado.

A Grings ainda lhe oferece mais uma opção de substituição saudável do arroz branco por uma mistura de 12 grãos integrais e funcionais. O 12 Grãos Grings, é uma mistura de arroz integral, arroz integral vermelho, arroz preto, trigo, aveia, centeio, cevadinha, linhaça marrom, linhaça dourada, gergelim, quinoa e amaranto. Utilizado para o preparo de pratos exóticos, agrega sabor com nutrientes saudáveis. As vantagens de seu consumo não param apenas em um prato diferenciado e um novo sabor a mesa. A película, que reveste os grãos do arroz integral, possui óleos vegetais, proteínas, vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicotínico, ácido pantotênico, vitaminas C, E, e minerais em grande quantidade. A presença das fibras ajuda no bom funcionamento do sistema intestinal, prevenindo a prisão de ventre, o diabetes e alguns tipos de câncer. Além da prevenção de doenças, auxilia na perda de peso por possuir menos calorias que o arroz branco e, por ter mais fibras, oferece maior saciedade, sustentando por mais tempo. O arroz integral vermelho e o arroz preto, são ricos em antocianinas, poderoso antioxidante que previne doenças cardiovasculares e câncer. Além da presença do arroz integral, outros ingredientes como linhaça e amaranto, ricos em ômega 3, redutor dos níveis de colesterol, estão presentes junto com a quinoa, considerada pela OMS (Organização Mundial de Sáude) um alimento único, por seu altíssimo valor nutricional.

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Projeto Seja Saudável: a Flora Intestinal e sua saúde

Existem cerca de 100 milhões de bactérias no intestino. Praticamente todas as bactérias que habitam o nosso intestino são encontradas no cólon, a parte mais longa do intestino grosso. Coletivamente, estas bactérias são chamadas de "flora intestinal" ou "microbiota". Cada bactéria é uma única célula, e existem centenas de espécies diferentes.
No entanto, apenas cerca de quarenta espécies são responsáveis pela maioria das bactérias intestinais e, em sua maior parte, são muito benéficas. As principais famílias são conhecidas como Lactobacillus e Bifidobacterium.

Existem as bactérias prejudiciais porque causam doenças, algumas delas letais. Cabe a cada um de nós manter nossa flora intestinal saudável, sempre em maior número que as bactérias nocivas para nos defendermos das doenças que chegam através deste órgão.

As fibras alimentares desempenham pelo menos 2 funções importantes para a manutenção desta barreira de doenças em nosso intestino:
1) alimentam as colônias de bactérias benéficas que vivem no intestino grosso,
2) existem indícios de que uma dieta rica em fibras possa ajudar a evitar o câncer de intestino e outras doenças.

O que prejudica a flora intestinal benéfica:

O uso de antibióticos mata as bactérias que estão causando a doença, mas também mata as bactérias benéficas que vivem no intestino grosso. Pelo seu papel importante em nosso organismo, matá-las é o mesmo que fragilizar nossas defesas.

Como manter a flora intestinal saudável:

Pode ser através do consumo de alimentos fonte de "probióticos" - alimentos contendo culturas dessas bactérias benéficas. Mas essa é uma forma de interferir rapidamente na reconstrução da flora. Como seria a forma correta de manter uma flora saudável?
As bactérias benéficas sobrevivem se alimentando, ou seja, fermentando as fibras alimentares, provenientes dos alimentos de origem vegetal. Esse é um dos motivos pelos quais devemos consumir diariamente frutas, hortaliças e cereais integrais. O organismo não digere as fibras, que passam direto para o cólon, onde as bactérias as esperam famintas.
A fermentação das fibras produz substâncias benéficas. As bactérias da família Lactobacillus produzem ácido láctico, que reduz significativamente a população de bactérias prejudiciais. Podem também produzir as vitaminas K e B12, que são assimiladas via parede do cólon. A fermentação que ocorre dentro do cólon nos ajuda a absorver sais minerais e alguns produtos da fermentação que podem ajudar a combater o câncer.

Quando a Flora Intestinal está fragilizada:

Quando estamos doentes, muito cansados ou tomando antibióticos, a flora intestinal sofre muitas baixas.
Quando a flora intestinal se encontra em declínio, as bactérias prejudiciais podem se proliferar, transformando-se em uma força dominante e, obviamente, as bactérias benéficas, em minoria e fragilizadas, não conseguem mais desempenhar sua importante função de defesa.
Quando a quantidade de fibras que fermentam no intestino é pouca, as fezes podem reter líquido demais, ficar moles e desencadear perdas minerais importantes. Com uma flora intestinal insuficiente, o funcionamento do intestino também será irregular, você pode se sentir letárgico e observar que está expelindo mais gases do que o normal.
Bem, agora que você já se convenceu de que precisa manter as bactérias benéficas felizes e saudáveis, deve estar pensando: "Mas como farei isso?".
Ingerir mais fibra, é a resposta - ter uma alimentação rica em fibras é um modo de garantir a manutenção de uma flora intestinal saudável.

Os efeitos positivos sobre a flora intestinal dependem do consumo regular de:
- Alimentos ricos em fibras.
- Determinados grupos da população podem ser mais vulneráreis a distúrbios gástricos, como idosos, crianças pequenas e pessoas que viajam muito. Nestes casos poderiam se beneficiar do consumo de alimentos enriquecidos com probióticos.

Baseado no texto adaptado por Conceição Trucom do livro A verdade sobre a comida - Jill Fullerton-Smith - Editora Intrínseca